自平易近年夜小路的店肆搬家以来，已经由往了三个月。有的东家在北京找到了新的所在，从头整理开业，有的回了老家，有的则再度出发，将影象中的那片味道洒在他乡的灰尘之中。
无论离合，无论圆缺，总有一种味道，以其独占的方法，在舌尖上提示着我们，认清明天的往向，不忘昨日的来处。
栏目编纂：好摄鬼
2016.3.26
▲12月13日，万寿寺甲28号十余家店肆（从西域美食西侧的小卖展到王师傅蛋糕店）的门前贴上了“制止营业”的字条和写着时光的封条——二零一五年十仲春十三日。
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王师傅糕点：微信群维系中青情
▲王师傅糕点搬到了西直门，三月一日摆布正式开业。“找了两个多月才找到处所，也是不轻易啊。”王辛庄在得知平易近年夜小路要革新之后就计划搬家，一向没找到适合的处所，直到两个月后得知有亲戚曾经在西直门开过饭馆留有空隙，才搬了过来。
▲在平易近年夜小路时，王师傅糕点已经有了一个成熟的市场，但搬到新的情况后，一切都得一步一步来。为了打开新的市场，王辛庄最先实验新的宣扬方法，例如在美团上推广本身的糕点，做一些优惠运动。“有用果，可是没有想象中的那么好，此刻都是你们中青的这些老客户啊。”
▲购置糕点的老奶奶。
▲提子酥的制造历程。开业之后，王辛庄建设了一个微信群，群名为“王师傅糕点中青院站点群”，为中青院的学生配送糕点。现在群人数已达463人，靠近500人。
“下一步我们决议要做一个微信民众号，很多多少学生不习惯加群，群里太活泼了，新闻太多了，手机叮叮咚咚的一直响，有个民众号利便些。包罗我们之前做过的诞辰蛋糕都市放到民众号上往，做一些打折优惠运动啊，在民众号和微信群里都推广起来。”因为不熟习详细操纵流程，王辛庄约请了一个朋侪来资助本身建立并运行微信民众号以及网站。
▲14:42分，员工才有时光停下来吃午饭。
▲“来中青院送蛋糕天天都心境很好呢，同砚们来拿蛋糕的时间一样平常让他拿完就走，没有带现金也没有关系，可以比及他第二天在微信上付出。从最先到此刻，没有跑过单。学生们都挺好的。”因为担忧在运输历程中对糕点掩护不妥，王辛庄并不信托专门的配送员，而是从店里挑了一个员工卖力配送，以为本身人来配送更宁静。“也算是摸着石头过河吧，我们对这也不是很懂，就实验着走吧，争夺办事做到最到位。”
▲ 配送小哥向前来取货的同砚查对订单。“这些货从来都没有泛起剩下送不完的情形，基础上一个半小时就可以送完。上周五你们黉舍不是不让进嘛，我就在外边等，四周有两个健身房的女人在做宣扬，瞥见我们的蛋糕了，也加了我们的微信，这几天她们也有订蛋糕呢。” 配送小哥林浩说道。
王辛庄领导着本身的三个员工，已经做了十年的糕点，搬家后也没有换员工，四小我私家在不年夜的糕点店里繁忙，共同很是默契。从早上六点半到晚上十点半的十六个小时中，下战书是最忙的时间，不仅要预备烤制糕点，还需预备外送的活。??
“逐步做着吧，进步本身糕点的口感，让这里尝过糕点的人成为转头客。”王辛庄有信念本身的糕点店不会比本来的差，还会比本来的更好。
▲19:17送货完毕，配送小哥骑车赶回店里。
万州烤鱼：只要有人来过，就一定成转头客
▲2016年1月，夏华叶经朋侪先容，将万州烤鱼搬到了北京市昌平区东城看管所劈面，重装店面，并将其更名为凌霄阁饭庄，以做灶台鱼为主。因为地舆地位较为荒僻，来店里用饭的客人比以前少了许多，叫外卖的比力多，主顾年夜多是来自四周的小区和产业园。
▲从头装修睦的店肆里，林立着红砖砌成的灶台，柴火燃烧发生的烟经由过程管道排向屋外。加上夏华叶，店里总共有三个员工。店面搬家后，外甥女也随着夏华叶一路来到昌平，帮助召唤主顾，儿子也从江西过来帮助，现在重要卖力处置惩罚订单、送外卖等。
▲将劈好的柴火放进灶台里，用燃气加快燃烧。新店刚开张不久，烧烤还没有最先运营，等过段时光生意安稳下来，夏华叶会在店肆门口做起年夜排档，卖种种烧烤和酒水。夏华叶还使用空余的时光，在屋后开垦了几块地，计划种些西红柿，辣椒，青菜等。“随吃随采，本身供给新颖食材。再招几个员工，生意就做起来了。”
▲将洗好的鱼放进灶台上的铁锅里，盖上盖，等汤汁炖开。
▲提及中青院的学生，夏华叶打开了手机的微信，一边翻看通信录，一边叫出了好几个学生的名字。“在平易近年夜小路待的久了，和学生们都有了情感。”?
▲夏华叶收养的流离狗“小黄黄”，胆量很小，躲在门后面，想吃客人扔给它的骨头，却不敢上前。王师傅麻辣烫：若是有可能，我照旧愿意回来的
平易近年夜小路的店肆搬家今后，王昌九没有脱离北京，留在哥哥的山城美食店肆帮助，其爱人则回了重庆老家。之前雇佣的员工，有的往了北京外国语年夜学四周的店肆，有的还没找到新的事情。
▲山城美食位于中心平易近族年夜学西门斜劈面。王昌九将在四月尾脱离北京，前去安徽，从头谋划麻辣烫。新店正在装修，将于蒲月一日正式开张，取名为重庆王师傅麻辣烫。
▲林林总总的新颖食材可供门客遴选。?
▲来店里用饭的主顾。?
???????????????????????????????? ▲客人点完麻辣烫上前结账。
▲“和这里以年夜学生为主的主顾待的久了，老是会有情感的，不知道到安徽那里今后会如何。若是有可能，我照旧愿意回来的。”?
▲不管是否甘心，生涯老是在敦促我们迈步向前。人们束装、出发、跋涉、落脚，停在那里，那里就会燃起灶火。谭美娟 高逸洁 刘晓晨?| 采写、摄影
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